Étude sur la restauration scolaire
Dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial du PETR Centre-Cher, cette étude sur la restauration collective scolaire vise à mieux comprendre les pratiques, les enjeux et les besoins des acteurs locaux, afin d’accompagner l’évolution vers une restauration plus durable, de qualité et adaptée aux réalités du territoire.
Rencontres des acteurs et analyse (septembre à décembre 2024)
– Comprendre la dynamique et les enjeux de la restauration scolaire sur le territoire
– Proposer des pistes d’actions adaptées aux besoins
– Fédérer les acteurs au sein d’un réseau d’échanges et d’expérimentation sur la restauration collective
– Étude d’une base solide pour lancer le réseau d’échanges et d’expérimentation
– Un état des lieux à l’échelle du PETR (modes de gestion, RPI, volume repas)
– Identification des enjeux prioritaires et propositions d’actions, dont certaines déjà envisagées
– 20 participants (acteurs associatifs, élus EPCI, techniciens, cuisinier, département du Cher, DRAAF)
– Des besoins / attentes différents suivant les modes de gestion
Des actions qui ont pu être initiées en 2025
– Constitution d’un réseau de cuisiniers (échanges pratiques, menus, formations, Ma cantine…).
– Réflexion sur la mise en place de groupes de travail spécifiques gestion directe et concédée.
– Étudier l’opportunité d’une formation et réseau de référents à l’échelle de chaque EPCI sur le gaspillage alimentaire.
– Webinaires thématiques d’informations à destination des élus, des techniciens.